Овощные вторые блюда

Уж так сложилось, что растения — это первое, что начал употреблять в пищу человек. Потом другие виды пищи серьезно потеснили овощи и травы из нашего рациона, оставив им лишь вспомогательную роль. 100-130 лет тому назад всерьез обеспокоенные ученые и медики заговорили о возврате к преимущественно, или даже исключительно растительному питанию. Причиной, прежде всего, стали распространившиеся эпидемические заболевания. Употребление в пищу только мяса, а также плохие условия для его хранения привели в возникновению и быстрому распространению эпидемий. Растительная же пища могла храниться значительно дольше, да и обрабатывать ее было проще. А в 19-20 вв. были открыты витамины и фитонциды, в огромном количестве присутствовавшие в растениях.

Полезные овощи, рецепты

С той поры пищу растительного происхождения стали считать исключительно полезной и целительной. Люди придумали для себя диетические овощные блюда, которые способствовали скорейшему выздоровлению после болезни, а также не создавали больному организму дополнительных трудностей с пищеварением. Но дело вовсе не в количестве употребляемых овощей, но и в их разнообразии. Множество овощей и овощных трав не могут быть съедены без тепловой обработки. Если ограничиться сырыми плодами овощных культур, то нужно исключить из рациона картофель, брюкву, горох, бобы, фасоль, сою, чечевицу и др. Скольких вкусных блюд можно лишиться! Кто готов отказаться от картофельного пюре или горошницы? Как правило, овощи на гарнир тушат, варят или жарят. Иногда готовят их на пару в специальной посуде. Горячие овощные блюда подают к мясу, рыбе или птице.

Вегетарианские блюда из овощей

Вегетарианские блюда используют в пищу люди, которые по тем или иным причинам отказались от употребления белков животного происхождения. Всевозможные рагу и овощные запеканки очень привлекательно выглядят и заманчиво пахнут, пробуждая аппетит. И это вкусно!

Рецепты овощных блюд в ходу во всех знаменитых (и не очень) ресторанах мира. Они пользуются заслуженной популярностью и достойны статуса самостоятельного кушанья. Думается, что и домашняя кухня только выиграет от того, что в семейный рацион войдут полезные и вкусные овощи!

Рецепты вторых блюд из овощей на сайте:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.