Пикантный майонез с листьями редиса

Пикантный майонез с листьями редиса

Что нужно:

1 пучок редиса с листьями

3 желтка

1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»

сок половины лимона

1/2 ч. л. острой горчицы

соль

Пикантный майонез с листьями редиса

шаг 1
Отрежьте листья редиса от плодов, промойте в проточной воде, затем положите в подсоленный кипяток на 1–2 мин.

Пикантный майонез с листьями редиса

шаг 2
Откиньте листья на дуршлаг, обсушите и очень мелко порубите.

Пикантный майонез с листьями редиса

шаг 3
Для майонеза слегка взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, посолите и, не прекращая взбивать, начните вливать масло тонкой струйкой. Старайтесь мешать только в одном направлении.В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса. Аккуратно перемешайте. Охладите и подавайте с овощными салатами или сырыми овощами в качестве соуса для обмакивания.
Когда мы покупаем яркую хрустящую летнюю редиску, связанную заботливыми бабушками на рынке в пучки, всегда ужасно жалко выкидывать листья – они такие зеленые и так пахнут летом! И не надо – из них можно сделать великолепный салат, добавить в суп или в соус…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.