1
Салат из копченого лосося
2
Креветочный салат в сырной корзиночке
3
Блинчики из сельдерея с яблочным соусом
4
Пицца Маргарита

Салат из копченого лосося

Специально для этого салата шеф-повар рижского ресторана Kitchen Сергей Яромишян сам коптит рыбу. Однако ее легко можно заменить покупным лососем горячего копчения или приготовленным на углях.

рецепт: Сергей Яромишян

Салат из копченого лосося

Креветочный салат в сырной корзиночке

Креветочный салат в сырной корзиночке

Что нужно:

креветки – 50 г

авокадо – 1/2 шт.

майонез – 1 ст. л.

салатный микс – 1 горсть

огурец – 1 шт.

сыр твердый – 50 г

мойва (икра) – 3 ст. л.

Креветки разморозить в холодильнике, очистить.

С авокадо и огурца снять кожицу и нарезать кубиками.

Смешать креветки с авокадо, огурцом, икрой мойвы и майонезом.

Натереть сыр на крупной терке, раскидать его по сковороде, слегка подогреть; получившийся сырный блинчик аккуратно снять со сковороды и надеть его на перевернутый стакан.

На тарелку выложить салатный микс, аккуратно снять застывший сырный блинчик со стакана, поместить его на салатный микс и заполнить креветочной смесью, украсить 2 креветками.

Блинчики из сельдерея с яблочным соусом

Раиса Алиева, шеф-повар юрмальского ресторана MyLife, готовит по-домашнему вкусные блюда. Блинчики из сельдерея — одно из них.

рецепт: Раиса Алиева

Блинчики из сельдерея с яблочным соусом

Пицца Маргарита

Пицца Маргарита

Что нужно:

1 стакан муки

0,25 ч. л. соли

1 ч. л. сухих дрожжей

0,3 стакана теплой воды

0,25 стакана молока

1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

1 пучок зеленого базилика

120 г моцареллы

соль, свежемолотый черный перец

тертый пармезан

Для соуса:

4–5 помидоров сливка

2 ст. л. томатной пасты

1 зубчик чеснока

1 ст. л. сухого базилика

1 ст. л. оливкового масла

Пицца Маргарита

шаг 1
Для теста смешать молоко, теплую воду, соль и дрожжи. Всыпать просеянную муку и перемешать. Добавить оливковое масло. Тщательно вымесить, накрыть и поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.

Пицца Маргарита

шаг 2
Приготовить соус. Помидоры слегка надрезать сверху и поместить на 1 мин. в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить и обжарить в разогретом масле, 3 мин. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и сухой базилик. Тщательно размешать и снять с огня

Пицца Маргарита

шаг 3
Тесто обмять, еще раз вымесить и раскатать в лепешку, диаметр которой должен быть несколько больше диаметра формы для выпечки. Быстро переложить лепешку в форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края, просто прижав их руками. Сделать на тесте несколько проколов вилкой.

Пицца Маргарита

шаг 4
Нанести на лепешку ровным слоем приготовленный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см. Поставить в разогретую до 250°С духовку на 5 мин. Базилик разобрать на листики. Моцареллу нарезать кружками. Вынуть пиццу, разложить моцареллу и вернуть в духовку на 2 мин., пока сыр не начнет плавиться. Посыпать листиками базилика, пармезаном и перцем.