Лазанья из домашнего теста

Лазанья из домашнего теста

Что нужно:

Для начинки:

2 средних баклажана

200 г шампиньонов

1 луковица

3 зубчика чеснока

4 ст. л. консервированной томатной мякоти

2 веточки зеленого базилика

50 г тертого швейцарского сыра

0,5 ч. л. молотого чили

4 ст. л. растительного масла

соль

Для соуса бешамель:

50 г пшеничной муки

50 г сливочного масла

900 мл молока

2 ст. л. тертого пармезана

щепотка мускатного ореха

соль, перец

Для теста:

3 стакана муки

3 яйца

3 желтка

1 ч. л. сахара

щепотка соли

Лазанья из домашнего теста

шаг 1
Муку просеять горкой. Яйца взбить вилкой, добавить желтки, сахар и соль. Сделать в муке широкий «колодец», влить в него яичную смесь. Вымешивать тесто, подсыпая в яйца муку с краев. Когда яйца и мука смешаются, месить более интенсивно 8–10 мин. Завернуть тесто в пленку и оставить в прохладном месте на 30 мин.

Лазанья из домашнего теста

шаг 2
Приготовить белый соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно, размешивая, влить горячее молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.

Лазанья из домашнего теста

шаг 3
Приготовить начинку. Баклажаны и грибы вымыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, грибы – тонкими пластинами. Лук и чеснок очистить и измельчить. Базилик вымыть, разобрать на листики и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, положить грибы и готовить, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость. Снять с огня и отставить.

Лазанья из домашнего теста

шаг 4
В другом сотейнике разогреть оставшееся масло, обжарить лук, 4 мин. Положить баклажаны, готовить 7 мин. Добавить томатную мякоть, чили и соль. Перемешать, уменьшить огонь и готовить без крышки 15 мин. Снять с огня, положить обжаренные грибы и базилик. Перемешать.

Лазанья из домашнего теста

шаг 5
Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Вырезать из него прямоугольники по размеру формы, в которой будет запекаться лазанья.

Лазанья из домашнего теста

шаг 6
В форму уложить 2 листа теста, затем часть начинки и часть белого соуса. Накрыть одним листом, сверху положить еще часть начинки и соуса. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 35 мин.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.