Домашнее пиво с «рисинкой»

Для приготовления домашнего пива лучше всего использовать колодезную воду и натуральные продукты, т.к. варить будете для себя и для друзей.

Домашнее пиво с "рисинкой"

Что нужно:

30 л воды

500 г риса (промытого и высушенного)

6 кг солода (использовал «Меланоидин 80» — 1 кг, «Венский» — 5 кг)

45 г хмеля (использовал «Перле»)

10 г пивных дрожжей для верхового брожения

сахар, фруктоза или мед (примерно 1 ч. л. с верхом на 1 л готового сусла)

Домашнее пиво с "рисинкой"

шаг 1
Солод и рис измельчить, но не до состояния муки (должны остаться цельные кусочки «зерна»). В большой кастрюле нагреть воду до 70 градусов. Снять кастрюлю с огня.

Домашнее пиво с "рисинкой"

шаг 2
Равномерно помешивая, засыпать молотый солод в воду, затем молотый рис. Размешивать до исчезновения комков. Кастрюлю закрыть крышкой, завернуть ее в теплое одеяло (нужно сохранить температуру), дать настояться. Через час получившуюся жидкость (сусло) процедить с помощью марли или специальных устройств фильтрации.

Домашнее пиво с "рисинкой"

шаг 3
Сусло поставить на огонь и довести до кипения. Засыпать 15 г хмеля и размешать его. Кипятить 45 минут при открытой крышке, после чего засыпать и размешать еще 15 г хмеля. Кипятить еще 30 минут. Засыпать последнюю порцию солода (15 г) и оставить кипеть сусло на 10 минут.
шаг 4
Закрытую емкость остудить до 25 градусов и еще раз процедить, перелить в отдельную емкость для брожения (желательно с большой высоты, чтобы пиво успело насытиться кислородом). Получится примерно 20-28 л сусла. На поверхность сусла равномерно насыпать дрожжи (не перемешивать их!). Емкость с суслом плотно закрыть, вставить гидрозатвор. Оставить сусло бродить при температуре 22-26 градусов в течение 7-8 суток. По окончанию процесса брожения, аккуратно перелить сусло по бутылкам с уже добавленным сахаром, глюкозой или медом (контакт с воздухом должен быть минимален). Закрыть плотно бутылки, сильно встряхнуть, чтобы все размешать. Оставить их на 4-5 дней (процесс карбонизации) в темноте при комнатной температуре. Затем убрать бутылки примерно на 21 день в холодильник (дображивание). Приятного Вам пивопития!
Для приготовления домашнего пива лучше всего использовать колодезную воду и натуральные продукты, т.к. варить будете для себя и для друзей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.