Архив рубрики: Закуска

Кольраби в кукурузной корочке

Кольраби в кукурузной корочке

Что нужно:

2 средних кочанчика кольраби

оливковое масло «экстра вирджин»

мелкая кукурузная мука (быстрорастворимая для поленты) для панировки

сладкая молотая паприка

соль

Кольраби в кукурузной корочке

шаг 1
Кольраби очистите ножом для чистки овощей, срежьте особо жесткие и грубые участки. Нарежьте мякоть кружочками толщиной 7–9 мм.

Кольраби в кукурузной корочке

шаг 2
В широкой кастрюле или в сотейнике вскипятите воду, слегка посолите и бланшируйте кольраби порциями по 3–4 мин. Готовые ломтики должны остаться хрустящими. Выложите на бумажные полотенца и немного остудите. Затем обваляйте каждый ломтик в кукурузной крупе, смешанной с солью и паприкой.

Кольраби в кукурузной корочке

шаг 3
Разогрейте в широкой сковороде немного масла и обжаривайте кольраби порциями до образования золотистой корочки, по 2–3 мин. с каждой стороны. По необходимости подливайте масло. Перекладывайте готовые ломтики на смятые бумажные полотенца. Подавайте горячими с курицей на гриле.

Севиче из креветок и лосося

Севиче из креветок и лосося

Что нужно:

Креветки холодноводные – 300 г

Лосось свежий – 100 г

лайм – 2 шт.

сахар – 1/2 ч. л

перец сладкий – 1/4 шт.

лук красный – 1/2 шт.

Помело – 1/2 шт.

зелень – для украшения

перец чили – по вкусу

соль – 1/2 ч. л.

Филе лосося нарезать небольшими кубиками, креветки очистить от панциря и удалить головы. Замариновать кубики лосося и креветки в соке лайма, смешанном с солью и сахаром, на 1 час.

Лук нарезать осень тонкими перьями. Так же тонко нарезать сладкий перец. Из перца чили удалить семена, стручок нарезать.

Из половины помело аккуратно удалить мякоть и разделить ее на кусочки.

Смешать морепродукты с мякотью помело и перцами.

Подать севиче можно в половинке помело, украсив свежей зеленью.

Бутербродики «Жгучий поцелуй»

При желании кабачок можно заменить на баклажан, который предварительно необходимо нарезать, посыпать солью, дать выделиться соку, а потом промыть холодной водой и обязательно обсушить бумажным полотенцем.

Бутербродики "Жгучий поцелуй"

Что нужно:

небольшой кабачок — 1 шт.

помидоры — 2 шт.

твердый сыр — 50 г

майонез — 1 ст. л.

ржаная мука, соль, растительное масло для жарки кабачка

чеснок — 1 зубчик

зелень укропа и петрушки

Бутербродики "Жгучий поцелуй"

шаг 1
Нарезать кабачок на ломтики толщиной 0,5-0,7 см, обвалять в предварительно подсоленной муке.

Бутербродики "Жгучий поцелуй"

шаг 2
Обжарить кабачок с обеих сторон до золотистого цвета.

Бутербродики "Жгучий поцелуй"

шаг 3
Помидоры нарезать на кольца толщиной 0,5 см. Зелень мелко нашинковать, чеснок раздавить ножом и мелко порубить, сыр натереть на крупной терке.

Бутербродики "Жгучий поцелуй"

шаг 4
Выложить кабачки на бумажную салфетку, дать стечь маслу, переложить на тарелку. Смешать в мисочке сыр, зелень, чеснок и майонез. Убрать все в холодильник минут на 15.

Бутербродики "Жгучий поцелуй"

шаг 5
Достать из холодильника все ингредиенты. Собрать слоеные бутербродики, чередуя кабачок, начинку из сыра, помидор, начинку, кабачок, начинку. Сырной начинки следует добавлять совсем немного.

Поставить готовое блюдо в холодильник, чтобы бутербродик застыл и не рассыпался.

При желании кабачок можно заменить на баклажан, который предварительно необходимо нарезать, посыпать солью, дать выделиться соку, а потом промыть холодной водой и обязательно обсушить бумажным полотенцем.