Архив рубрики: Заготовка

Варенье из дыни и бананов

Варенье из дыни и бананов

Что нужно:

бананы – 0,4 кг

сахар – 0, 8 кг

лимон – 2 шт.

дыня – 0,75 кг

водка – 200 мл

Промыть дыню, обсушить, порезать на 4 части. Очистить от кожуры, убрать сердцевину, нарезать мелкими кусочками и положить в большой таз вместе с сахаром. Прикрыть полотенцем и оставить на всю ночь.

После переложить все в глубокую кастрюлю, влить сок 1 лимона, хорошо перемешать. Затем проварить 30 минут на медленном огне.

Второй лимон вымыть, обсушить, нарезать тоненькими кусочками.

Добавить к дыне бананы и лимон.

Варить все это надо на среднем огне, пока плоды не превратятся в пюре. Увеличить огонь и продолжить варить, пока варенье не превратится в густую массу.

Когда варенье приготовится, нужно снять его с плиты, убрать пенки, охладить.

Выложить охлажденное варенье в подготовленные банки. Накрыть пористым бумажным диском, смоченным водкой, и плотно закрыть крышкой.

Пряные кумкваты

Пряные кумкваты

Что нужно:

белый винный уксус – 200 мл

гвоздика – 12 бутонов

палочка корицы – 1 шт.

сахар – 250 г

кумкваты – 500 г

Пряные кумкваты

шаг 1
Кумкваты тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 30 мин. Отбросить на дуршлаг.

Пряные кумкваты

шаг 2
В другой кастрюле смешать уксус, сахар и пряности. Довести до кипения. Добавить кумкваты и варить под крышкой 45 мин. Разложить шумовкой по стерилизованным банкам.

Пряные кумкваты

шаг 3
Отвар уварить до состояния густого сиропа. Залить им кумкваты и закрыть банки.

Душистые помидоры

Душистые помидоры

Что нужно:

Начинайте готовить за 1,5 месяца до подачи

2,5–3 кг некрупных одинаковых по размеру помидоров

4 зубчика чеснока

2 ветки зрелого укропа с «зонтиками» и созревшими семенами

5 листиков смородины

10 листиков дуба и/или вишни

1 крупный лист хрена

любая пряная зелень по вкусу

10 горошин черного перца

3–5 горошин душистого перца

3–5 бутонов гвоздики

2,5 ст. л. сахара

1,5 ст. л. крупной соли

лимонная кислота на кончике ножа

Подготовьте помидоры и зелень. Чеснок очистите. В стерилизованную банку уложите зелень, пряности, чеснок и помидоры так, чтобы получилось 3 слоя трав: на дне, посередине и у края банки. Залейте кипятком банку с помидорами до самого верха, пусть вода даже немного перельется через край, и дайте банке постоять 10–15 мин. Затем наденьте на банку крышку с пробитыми в ней отверстиями и аккуратно (банка горячая!) слейте из нее воду в кастрюлю. Добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения. Сверху в банку положите лимонную кислоту и залейте банку горячим рассолом. После чего закройте крышкой, закатайте и переверните «вниз головой». Помидоры будут готовы примерно через 1,5 месяца. Совет гастронома Этот рецепт хорош еще и тем, что меняя состав зелени, вы можете получать совершенно разные результаты. Попробуйте поэкспериментировать (например, одновременно закатайте несколько банок с разной зеленью): тархун кинза чабер мята зеленый или фиолетовый базилик
Прекрасный автор журнала «Гастрономъ» Ирина и ее мама Валентина делают эти помидоры уже очень много лет. Помимо великолепного вкуса, они довольны еще и тем, что даже в их ужасно жаркой квартире, да еще и на верхних полках банки с помидорами ни разу не вздулись, не испортились… в общем, ничем не разочаровали.