Архив рубрики: Выпечка

Рецепты с фото вкусной выпечки: пироги, пирожки, блины, оладьи, пицца

Фруктовое сердце со сливами

Рецепт с фото Фруктовое сердце со сливами

Фруктовое сердце со сливами

Что нужно:

Для начинки:

1 кг слив

38 г сметаны не менее 30% жирности

1 желток среднего размера

1 упаковка ванильного сахара

Для теста:

100 мл молока

300 г пшеничной муки

1 упаковка сухих дрожжей

50 г сахара

1 щепотка соли

1 белок среднего размера

38 г сметаны не менее 30% жирности

Для украшения:

4 ст. л. абрикосового конфитюра

1 ст. л. молотого миндаля

Приготовить дрожжевое тесто. Подогреть молоко. Тщательно перемешать муку с дрожжами в миске. Добавить остальные ингредиенты и теплое молоко. При помощи миксера, установив насадку с крючком для твердого теста, перемешивать некоторое время на минимальной скорости, потом на максимальной скорости в течение примерно 5 минут до образования гладкого однородного теста. Покрыть тесто и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно заметно не увеличится. Предварительно разогреть духовку. Верхний/нижний жар: около 200°C. Температура воздуха: около 180°C.

Помыть сливы, удалить косточки и сделать небольшие надрезы в верхней части. Слегка посыпать тесто мукой и раскатать его на бумаге для выпечки в виде круга (Ø 25 см). Сделать на круге разрез длиной примерно 10 см. Слегка растянуть концы в разные стороны и сформировать сердце. Положить сердце вместе с бумагой на противень.

Смешать сметану с желтком и ванильным сахаром. Покрыть сердце полученной массой, при этом оставить свободный край шириной примерно 1 см. Сверху каскадообразно выложить сливы внутренней стороной кверху. Поставить противень в духовку. Уровень сложности: средний. Время выпечки: около 25 минут.

Остудить пирог на кухонной решетке.

Протереть через сито абрикосовый конфитюр и довести до кипения в небольшой кастрюле. Залить сливы еще теплым конфитюром и посыпать миндалем. В произвольном порядке посыпать сердце сахаром и подать в теплом виде или холодным.

Можно приготовить фруктовое яблочное сердце. Для этого на сметану вместо слив выложите дольки яблок. Приготовьте по рецепту, залейте конфитюром и посыпьте изюмом вместо миндаля. Или посыпьте сметану сначала сахаром с корицей и 50 г молотого миндаля, а затем выложите яблочными дольками. Пирог можно замораживать.

Хлебцы

Хлебцы

Что нужно:

молотый кориандр – 1 ст. л.

немного соли для острой томатной пасты

острый перчик – 1 шт.

мука – 300 г

кунжутные семечки – 1 ст. л.

растительное масло для обжаривания

соль для теста – 1 ч. л.

измельченная зелень кинзы – 2 ст. л.

сухие дрожжи – 7 г

чеснок – 2 зубчика

сливочное масло – 1 ст. л.

оливковое масло – 2 ст. л.

Хлебцы

шаг 1
В миске смешать муку с солью и дрожжами. Масло размешать в 120 мл теплой воды, влить в муку. Замесить мягкое тесто, выложить его на рабочую поверхность и вымешивать 5 мин.
Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.

Хлебцы

шаг 2
Тесто разделить на 8 частей, и каждую раскатать в тонкий круг. Сделать на раскатанном тесте частые проколы вилкой. Разогреть в сковороде растительное масло, положить хлебцы и обжаривать их по 1,5 мин. с каждой стороны.

Хлебцы

шаг 3
В процессоре измельчить очищенный чеснок и острый перец. Добавить кунжут, кориандр, оливковое масло и немного соли по вкусу. Взбить до образования однородной массы; в самом конце добавить кинзу.

Горячие хлебцы смазать с одной стороны острой пастой и подать к столу.

Слоеные пирожки с бараниной

Слоеные пирожки с бараниной

Что нужно:

500 г слоеного бездрожжевого теста

1 большая луковица

1 большой пучок кинзы

сливочное масло

1 ч. л. молотой зиры

соль, свежемолотый черный перец

1 желток

3 зубчика чеснока

500 г бараньего фарша

2 яйца

Слоеные пирожки с бараниной

шаг 1
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Измельчить кинзу. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Слоеные пирожки с бараниной

шаг 2
В большой сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла, положить лук и чеснок, обжарить на сильном огне до мягкости, 5 мин. Добавить фарш вместе с зирой, обжаривать на сильном огне, все время разбивая комки вилкой, до изменения цвета, 4–5 мин. Снять с огня, добавить яйца, кинзу, соль и перец, немного остудить.

Слоеные пирожки с бараниной

шаг 3
Тесто разрезать на 8 одинаковых частей, каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник. На половину каждого куска выложить фарш, накрыть второй половиной куска, защипнуть, смазать смесью желтка с 1 ч. л. растопленного масла. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, примерно 20 мин.