Архив рубрики: Овощные блюда

Рецепты с фото вкусных вторых блюд из овощей

Рецепты из баклажанов: имам баялды

Рецепты из баклажанов: имам баялды

Хочу представить рецепт острой закуски из баклажанов для праздничного стола и не только. Просто готовиться из доступных продуктов и очень быстро съедается.

  • Время приготовления — 90 минут, 8 порции.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 6 зуб., помидоры — 3 шт., зелень петрушки и укропа — по 1 пучку, соль, сахар — по 1 ч. л., лимонный сок — 2 ст. л., оливковое масло — 8 ст. л. вода — 2 ст. л.

Приготовление:
— Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и разрезаем вдоль на 2 половинки. Очищаем каждую половинку, но не полностью, а оставляя местами полоски кожицы. Надрезаем овощи вдоль почти на всю глубину. Так баклажаны хорошо пропитаются соусом, но при этом будут держать форму.
— Подготовленные баклажаны солим, чтобы удалить горечь и оставляем на 30 минут. Потом промываем их и обсушиваем полотенцем.
— 6 ст. л. масла разогреваем на сковороде и готовим на нем жареные баклажаны. Они должны получиться с румяной корочкой, но не слишком мягкие.
— Чистим и нарезаем полукольцами лук, обжариваем его с 2 ложками масла до золотистости. Добавляем к луку измельченный чеснок и через пару минут снимаем сковороду с огня.
— Ошпариваем помидоры кипятком, удаляем с них кожицу, семена и нарезаем мелким кубиком.
— Смешиваем обжаренные лук, чеснок, помидоры и мелко нарезанную зелень. Готовим фаршированные баклажаны. Для этого фарш распределяем по прорезям баклажанов.
— Наливаем в сковороду 2 ст. л. воды, укладываем баклажаны срезами вверх, закрываем крышкой и тушим до готовности на самом маленьком огне ок. 50 минут. Либо готовим таким же способом в духовом шкафу. Остужаем и кушаем с удовольствием.
Таким же образом можно приготовить фаршированные кабачки, но тушить их нужно меньше.

Приятного аппетита!

Баклажаны — рецепты

Баклажаны - рецепты

Блюда из баклажанов существуют самые разные. Сегодня мы поговорим об одной из вариаций итальянского «пармиджано из баклажанов». Запеканка из баклажанов, — именно так называют его мастера кулинарии. Данное «произведение искусства» содержит весьма небольшое количество калорий, а потому кушать его можно в любое время.

Итак, состав:

  • 2 баклажана средних размеров.
  • 1 стакан мелко нарезанных, или прокрученных в мясорубке, помидоров.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 3\4 стакана рикотты.
  • 1\2 стакана пармезана, пропущенного через мелкую терку.
  • …а так же соль, перец (черный молотый), и 0.5 чайной ложки базилика (сухого молотого).
  • Для корочки из хлеба, которая будет сверху, возьмем 3\4 стакана белого хлеба, размельченного, + 1\2 стакана пармезана (тертого)).
  • Оливковое масло.

Непосредственно процесс приготовления:

  • нарежьте необходимое количество кружков из баклажанов (предпочтительно из средней части). Оставшиеся части разрежьте на маленькие кусочки, предварительно очистив от кожуры.
  • разогрейте сковородку, заблаговременно добавив на нее немного оливкового масла. Обжарьте кружки баклажанов до зарумянивания. Рекомендуется смазывать каждый кружок дополнительно оливковым маслом.
  • теперь обжариваем чеснок. Заметьте, обжарку производить строго до появления легкого запаха чеснок. В случае если он (чеснок) пережариться, блюдо будет горчить.
  • Сюда же к чесноку (после появления запаха), добавляем помидоры, заранее приготовленные (нарезанные или прокрученные). Через 3-5 минут, можно добавлять кубики баклажана. Тушить нужно до готовности баклажанов. По вкусу добавляйте соль, перец, базилик. По мере того, как влага будет выпариваться, можете добавлять простой воды.
  • Начинка. Для начинки нужно смешать рикотту и тертый пармезан. Если нравится, можно добавить давленый зубчик чеснока. С солью будьте осторожны. Пармезан и так достаточно солености добавит в наше блюдо, а потому есть риск пересолить.
  • Фаршированные баклажаны отложите в сторону.
  • на дно формы, в которой будет запекаться блюдо, выложите смесь помидоры+баклажаны кубиками. Поверх данной массы, плотно положите тушеные баклажаны.

«Хлебная» корочка. Для ее приготовления смешайте хлебную крошку и пармезан, пропущенный через терку. Уложите полученный состав поверх блюда.
запекать баклажаны в духовке разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.

  • Ингредиенты для данного рецепта могут меняться, в соответствии с вкусовыми пристрастиями. При «бюджетном» варианте, можно слой помидоры+баклажаны кубиками сделать более тонким. А сыр, к примеру, заменить на более дешевый.
  • Время приготовления так же зависит от температуры духовки, в которую вы помещаете блюдо. Поэтому при желании, можно, немного изменить этот показатель. Следите лишь за тем, чтобы ничего не пригорело, и не пережарилось.

Приятного аппетита!

Соте из овощей

Соте из овощей рецепт

Многие ресурсы предлагают диетические рецепты для похудения. Но, большинство из предлагаемых рецептов содержат много дорогих и не всем доступных ингредиентов. Я хочу представить вам легкое в приготовлении и низкокаллорийное блюдо, которое имеет богатые вкусовые качества. Читать далее Соте из овощей